panorama

つくり方について

土で成形して素焼きをしたら、黒い色を薄く塗って本焼きをします。そして、弁柄を主体とした赤絵を塗って、再び焼きます。最後に、漆を2〜3回染み込ませています。漆を塗っている理由はいくつかありますが、いちばんは防水です。水が染み込まないので、料理を選ばなくて使いやすいですし、油ものでもたいていは大丈夫です。

微かなテクスチャーは、いろいろな方法がありますけれど、主に、表面に土を刷毛で塗って化粧しています。そうすることによって、赤色の表現に深みが出ますし、素材感も出ます。

器を使うこと

器をつくる時、最初に料理をイメージすることはありますけれど、僕の場合は、シーンをよく考えます。「場の雰囲気」が大切だと思うからです。たとえば、他の器との取り合わせは重要です。それは日本の器使いの特徴ですし、取り合わせた時のバランスのほどよさというものが場の雰囲気にもつながります。

僕自身、料理をすることは多いので、料理をつくりながら、この器にはこんなふうに盛ったらどうかなとか使い方をいろいろ考えます。洋食でも和食でも、料理のスタイルで盛るというよりは、自然な食材を使ってそれを美味しそうに盛りたいんです。それで、器の形状はシンプルに、ちょっとだけズレたり歪んだりしたものをつくっています。その「ちょっと」という形の変化が気に入っていて、そこは意識しています。食器ですから主役は料理。盛りつけた時に料理の邪魔にならない、器が主張し過ぎないくらいの形のズレや歪み、色、テクスチャーの表現であればバランスいいのかなと。

つくり手ですけれど、器を使うことも大好きです。自分が愉しんで使う、ということがあると、つくる時に細かなところにも目が届きます。器はサイズだけでなく、深さも大事ですし、形で見ると外側を考えがちですけれど、内側も重要で、そこが使った時の盛りやすさ使いやすさなどにつながるのでこだわっています。

おかずだけでなく、刺身やパスタでもいいし、お菓子を盛ってもいい多用な器。だけど、真っ白なプレーンな器とは違って、使う人によって変化するというか、場の雰囲気を変えられるような器をと思ってつくっています。